Herzlich willkommen bei den ziemlich besten Bieren

Ob Urhell, Fräulein Müller, AlphaTier, Shazy, Hintperi oder eine unserer anderen Bierspezialitäten: Bei Rossknecht findest Du Biere, die nicht einfach nur Durst löschen. Das kann Wasser auch. Unsere Biere sollen Charakter haben, Geschmack zeigen und im besten Fall dafür sorgen, dass Du beim ersten Schluck kurz nickst und denkst: passt.

Seit 1989 brauen Andy Rothacker und sein Team mit viel Erfahrung, Herzblut und einem klaren Anspruch: gute Zutaten, echtes Handwerk und keine Spielchen im Glas.

Wasser, Malz, Hopfen und Hefe. Mehr braucht es nicht, wenn man weiß, was man tut. Und genau da trennt sich eben Bier von „irgendwas mit Schaum“. Unser Brauwasser stammt aus dem Bodensee, die Malze kommen von Weyermann aus Bamberg, der Hopfen aus der Hallertau in Bayern.

Für Andy ist ein guter Brauer einer, der dem Bier nichts nimmt und nichts Unnötiges hinzufügt. Klingt einfach. Ist es aber nicht. Sonst könnte es ja jeder, und dann hätten wir ein echtes Problem.

Unsere Biere bekommst Du in unserem Online-Shop, in zahlreichen Supermärkten und Bars in der Region Stuttgart und Ludwigsburg und natürlich frisch vom Fass in unseren eigenen Wirtshäusern:
im Rossknecht am Reithausplatz in Ludwigsburg und im Rossknecht im Schloss in Bietigheim.

Rossknecht. Seit 1989. Handgebraut. Ehrlich. Ziemlich beste Biere.

DAS ROSSKNECHT SORTIMENT

Ob Urhell, Fräulein Müller, Mister Redfield, Miss Maple oder Alpha Tier: Mit den Biersorten von Rossknecht kommt jeder Bierliebhaber voll auf seine Kosten.

Urhell

Das erste gebraute Bier im Rossknecht. Ursprung der Rossknecht Biere.

 

KELLERPILS ist ein unflitriertes, helles untergärig gebrautes Bier. Gehopft mit Bitterhopfen aus der Hallertau und Aromahopfen aus Tettnang.Hopfenbetont und Vollmundig.

ZUTATEN Wasser, Gerstenmalz, Hefe, Hopfen

CHARAKTER hopfig, angenehm bitter

FOODPARING Geflügel, Meeresfrüchte, Fisch, Risotto

  • Alkohol 4,9%
  • Stammwürze 12,8%
  • IBU 34

ALPHATIER

Alphasäure ist im Hopfen für die Bitterkeit verantwortliche Säure

 

ALPHATIER PALE ALE (PA) ist ein hopfenbetontes, obergäriges Bier. Charakteristisch ist vor allem seine starke Hopfenbittere, oftmals mit fruchtigen Aromen.
Im Gegensatz zum India Pale Ale ist das Pale Ale heller und hat weniger Bittereinheiten.

ZUTATEN: Wasser, Gerstenmalz, Hefe, Hopfen

CHARAKTER: malzaromatisch süß, fruchtig frisch
FOODPAIRING: Asiatisch, Burger, Curry, Fleisch, Spicy

  • Alkohol 4,9%
  • Stammwürze 12,2%
  • IBU 48

Fräulein Müller

Eine Hommage an die letzte Besitzerin des Scala Areals in Ludwigsburg

 

INDIA PALE ALE (IPA) ist ein stark hopfenbetontes, obergäriges Bier. Charakteristisch ist vor allem seine starke Hopfenbittere, oftmals mit fruchtigen Aromen, die an Zitrusfrüchte, Maracuja oder Litschi erinnern

ZUTATEN: Wasser, Gerstenmalz, Hefe, Hopfen

CHARAKTER: hopfig fruchtig, angenehm bitter

FOODPARING: Vesper, Pasta, Geflügel, Käse

  • Alkohol 5,7%
  • Stammwürze 13,4%
  • IBU 65

LUDWIGSBURGER HELLES

Von Ludwigsburgern für Ludwigsburger

 

LAGER ist die meistgebraute Biersorte der Welt. Leicht gehopft, vollmundig und mit einer hohen drinkability.

ZUTATEN: Wasser, Gerstenmalz, Hefe, Hopfen

CHARAKTER: malzaromatisch süß
FOODPAIRING: Vesper, Pasta, Geflügel, Käse

  • Alkohol 4,7%
  • Stammwürze 11,6%
  • IBU 12

0711 LAGER

Vier Zahlen. Eine Stadt. Ein Glaube! (Nicht) nur für Fußballfans

 

LAGER ist die meistgebraute Biersorte der Welt. Leicht gehopft, vollmundig und mit einer hohen drinkability.

ZUTATEN: Wasser, Gerstenmalz, Hefe, Hopfen

CHARAKTER: malzaromatisch süß
FOODPAIRING: Vesper, Pasta, Geflügel, Käse

  • Alkohol 4,7%
  • Stammwürze 11,6%
  • IBU 12

HINTPERI

Altdeutsch für Himbeere

Unser erstes „Sauerbier“. Mit Mosaik-Hopfen gebraut. Die Säure bekommt es bei der Gärung durch die „Philly Sour“ Hefe. Wir haben während der Hauptgärung 60 KG frische Himbeeren dazu gegeben. Diese verleihen unsem Sauerbier die Farbe und den tollen Geschmack nach Himbeeren. Ein tolles Bier – nicht nur für Bierliebhaber!

SAUERBIER ist eine alte Biersorte, bekannt in Deutschland durch die Berliner Weisse

ZUTATEN: Wasser, Gerstenmalz, Hefe, Hopfen, Himbeeren

CHARAKTER: leichte Säure und tolles Himbeeraroma
FOODPAIRING: als Aperitiv, leichte Kost, Nachtisch

  • Alkohol 4%
  • Stammwürze 10%
  • IBU 8

SHAZY IPA

Unser Stuttgarter Hazy IPA

Mehr Hopfen, mehr Wumms, mehr Umdrehungen. Unser erstes Hazy IPA. Das satt getrübte Bier hat zarte 7,2 % Alkoholgehalt. Mit den Hopfensorten Cashmere, Centennial, Columbus & Salero kommt es auf beachtliche 62 IBU.
Geruch nach einem Obstkorb.
Geschmack, fruchtig bitter mit einem trockenen Abgang.

 

HAZY IPA zeichnet sich durch viel stärkere Fruchtnoten und dezente Bitternoten aus und ist im Gegensatz zum IPA unfiltriert, wodurch es sehr cremig und vollmundig ist. Imperial oder Double IPA: „IPA on steroids“ nennen es manche.

ZUTATEN: Wasser, Gerstenmalz, Weizenmalz, Hefe, Hopfen, Haferflocken

CHARAKTER: spritzig fruchtig, bittere Note
FOODPAIRING: Geflügel, Seafood, Pasta, Süßspeisen

  • Alkohol 7,2%
  • Stammwürze 17,8%
  • IBU 62

DER ROSSKNECHT ONLINE-SHOP

Mit den Biersorten von Rossknecht kommt jeder Bierliebhaber voll auf seine Kosten.

Ab Mitte Juni haben wir folgende Biere im Shop – alles in der Dose:

Bier

Merch

Braukurs in Ludwigsburg

Bier trinken kann jeder. Bier brauen ist die spannendere Disziplin.

Du wolltest schon immer wissen, wie aus Wasser, Malz, Hopfen und Hefe ein richtig gutes Bier wird? Dann raus aus der Theorie und rein in den Sud. In unserem Braukurs zeigen wir dir, wie Bier wirklich entsteht. Direkt, ehrlich und mit ordentlich Praxis.

Der Braukurs findet in unserem Lager in der Obere Reithausstraße 18, 71634 Ludwigsburg statt.

Beginn ist um 10:00 Uhr, Ende ist gegen ca. 15:30 Uhr.

Was dich erwartet? Kein trockenes Gelaber, sondern ein Tag rund ums Brauen mit allem, was dazugehört:

  • gemeinsames Brauen

  • Rohstoffkunde

  • Brauereiführung in der Rossknecht Brauerei

  • Vesper

  • leckeres Mittagessen im Rossknecht am Reithausplatz

  • und natürlich genügend Biere zum Verkosten

Damit du auch wirklich was mitnimmst, lernst du bei uns nicht nur die einzelnen Brauschritte kennen, sondern bekommst auch ein gutes Gefühl dafür, was ein Bier charaktervoll, spannend und handwerklich sauber macht.

Wichtig: Bitte zieh Kleidung an, die auch dreckig werden darf. Brauen ist Handwerk und kein Wellnessprogramm.

Und noch wichtiger: Bitte komm mit den öffentlichen Verkehrsmitteln. Don’t drink and drive.

Das Beste kommt zum Schluss:

Nach ungefähr 6 Wochen ist dein Bier fertig und du kannst es bei uns abholen. Selbst gebraut schmeckt eben nochmal besser. Logisch.

Die buchbaren Termine findest du unten auf dieser Seite.

Jetzt Braukurs buchen und Bier nicht nur trinken, sondern endlich verstehen.

Aktuelle Braukurse

7 auf einen Streich – Dein Biertasting in der Rossknecht Brauerei

Sieben Biere. Viele Geschichten. Und ein Braumeister, der nicht nur weiß, wie man Bier braut, sondern auch, wie man darüber redet, ohne dass es nach Volkshochschulkurs schmeckt.

Bei unserem Biertasting „7 auf einen Streich“ probierst Du Dich durch 7 verschiedene Rossknecht Bierspezialitäten. Von süffig bis hopfig, von klassisch bis kreativ. Dazu gibt’s jede Menge Wissen, Anekdoten und ehrliche Einblicke direkt von Andy Rothacker, Braumeister und Diplom-Biersommelier.

Gebucht wird das Ganze individuell für Gruppen von 6 bis 15 Personen. Perfekt für Freunde, Firmen, Vereine, Geburtstage oder einfach für Menschen, die Bier nicht nur trinken, sondern auch ein bisschen verstehen wollen. Verrücktes Konzept, ich weiß.

Natürlich gibt’s zum Bier auch Knabbersachen, damit niemand nach dem dritten Glas anfängt, den Hopfen persönlich kennenzulernen.

Preis: 33,– € pro Person
Teilnehmer: 6 bis 15 Personen
Ort: Rossknecht Abfüllung – Obere Reithausstrasse 18 in 71634 Ludwigsburg
Buchung: individuell nach Absprache

Kurz gesagt:
Ein Abend mit 7 Bieren, viel Geschmack, ehrlichem Brauhandwerk und Geschichten aus der Brauerei. Locker, gesellig und garantiert ohne steife Bierseminar-Miene.

Brauereiführung im Rossknecht

Ein Blick hinter die Kulissen. Mit Bier. Sonst wäre es ja nur ein Spaziergang.

Du willst wissen, wie aus Wasser, Malz, Hopfen und Hefe echtes Rossknecht Bier wird? Dann komm mit auf unsere Brauereiführung am Reithausplatz und schau Dir an, wo der ganze Zauber passiert. Spoiler: Es ist weniger Zauber als Handwerk, Erfahrung, Leidenschaft und ziemlich viel Edelstahl.

Bei unserer Führung bekommst Du einen ehrlichen Einblick in die Rossknecht Brauerei, erfährst, wie unsere Biere entstehen, was gutes Bier ausmacht und warum Brauen deutlich mehr ist als „einfach mal was zusammenkippen“. Menschheit, bitte mitschreiben.

Natürlich bleibt es nicht bei trockener Theorie. Du probierst 4 verschiedene Rossknecht Biersorten und bekommst dazu ein kleines Vesper. Dazu gibt’s Geschichten aus der Brauerei, ein paar Anekdoten und jede Menge Wissen direkt aus erster Hand.

Ideal für Gruppen, Freunde, Firmen, Vereine oder alle, die Bier nicht nur trinken, sondern auch verstehen wollen.

Teilnehmer: 6 bis 15 Personen
Dauer: ca. 70 Minuten
Ort: Rossknecht Brauerei, Reithausplatz 21, 71634 Ludwigsburg
Inklusive: Brauereiführung, Tasting von 4 Biersorten und kleines Vesper
Preis: 25,– € pro Person

Kurz gesagt:
70 Minuten Brauerei, 4 Biere, kleines Vesper und ein Blick hinter die Kulissen des Rossknecht. Locker, ehrlich und garantiert spannender als ein normales Meeting.

Lohnbrauen bei Rossknecht

Deine Vision. Unser Know-how. Dein Bier.

Du hast eine Bieridee im Kopf? Sehr gut. Die Welt braucht mehr gute Biere und weniger halbherzige „das könnte man mal machen“-Projekte.

Bei uns kannst Du Dein eigenes Bier brauen lassen: professionell, flexibel und mit einem Team an Deiner Seite, das seit über 34 Jahren nicht nur über Bier spricht, sondern es auch braut. Mit Erfahrung, Leidenschaft und dem nötigen technischen Spielzeug, das aus einer Idee ein richtig gutes Bier macht.

Ob Craftbeer-Enthusiast, Gastronom, Start-up, Verein oder professioneller Brauer: Wir helfen Dir dabei, Deine eigene Rezeptur in unserer Brauerei umzusetzen, zu lagern und abzufüllen.

Gebraut wird auf unserer 10-hl-Sudanlage im Infusionsverfahren mit Deinen gewünschten Temperaturrasten. Hopfung? Geht im Heiß- und Kaltbereich mit verschiedenen Systemen. Gärung? Ober- oder untergärig. Filtration? Auf Wunsch auch möglich. Kurz gesagt: Du bringst die Idee, wir bringen das Know-how, die Technik und die Erfahrung. Praktisch, wenn man nicht alles in einem Kochtopf im Keller lösen möchte.

Abgefüllt wird ganz nach Deinem Projekt: in Flaschen, Dosen oder Fässern.

Was wir für Dich machen

Wir begleiten Dein Bierprojekt von der Idee bis zur Abfüllung:

10-hl-Sudanlage
breites Angebot verfügbarer Rohstoffe
flexible Umsetzung verschiedener Biersorten und Lagerzeiten
individuelle Hopfengaben im Heiß- und Kaltbereich
fachgerechte Überwachung von Gärung und Lagerung
auf Wunsch Filtration
Abfüllung in verschiedenen Einheiten

Dosenabfüllung

0,33-l-Dose oder 0,44-l-Dose
silber oder hochwertig bedruckt

Kegabfüllung

20-l-, 30-l- und 50-l-Edelstahlfässer mit Flachfitting
Einwegfässer nach Absprache

Dein Bier. Professionell gebraut.

Wir stellen uns auf Dein Projekt ein und machen kein Angebot von der Stange. Weil Bierideen selten in Excel-Zellen passen, auch wenn Menschen es trotzdem immer wieder versuchen.

Schreib uns einfach eine Mail an:

lohnbrauen@ziemlichbestebiere.de

Wir stellen Dir ein persönliches Angebot nach Deinen Wünschen zusammen.

Warum Dose? Weil Zukunft nicht in Zeitlupe wartet.

Seit Juni 2023 füllen wir ausgesuchte Rossknecht Bierspezialitäten in 330 ml und 440 ml Dosen ab. Nicht, weil es gerade „hip“ klingt und man damit auf Instagram besser glänzt, obwohl das natürlich auch nicht schadet. Sondern weil die Dose für uns ein klarer Schritt in Richtung Zukunft ist.

Unter dem Motto „Alles muss sich ändern, damit alles bleibt, wie es ist“ stellen wir uns moderner, effizienter und ressourcenschonender auf. Denn wenn Energie, Rohstoffe und Transport immer wichtiger werden, kann man entweder jammern oder etwas ändern. Wir haben uns für Letzteres entschieden. Verrückt, aber hilfreich.

Unsere Dosen werden hochwertig bedruckt und kommen ohne zusätzliche Papieretiketten aus. Das sieht nicht nur gut aus, sondern macht sie auch besonders gut recycelbar. Dazu sind Dosen leicht, stabil, platzsparend und beim Transport deutlich effizienter als viele andere Verpackungen.

Auch für das Bier selbst ist die Dose ein echtes Zuhause mit Vorteilen: Sie schützt zuverlässig vor Licht und Sauerstoff. Zwei Dinge, die Bier ungefähr so gut tun wie schlechte Musik in der Brauerei. Dadurch bleibt der Geschmack länger frisch, stabil und genau so, wie wir ihn gebraut haben.

Für uns heißt Dose also nicht weniger Handwerk. Im Gegenteil: bestes Rossknecht Bier, modern verpackt, besser geschützt und bereit für die Zukunft.

Mach mit. Trink bewusst. Recycle die Dose. Und gönn dem Bier ein Zuhause, das mehr kann als nur hübsch aussehen.

Sensorische Vorteile

• Längere Haltbarkeit und Geschmacksstabilität des Bieres

• Lichtundurchlässigkeit und dadurch kein Lichtaromaeffekt

• Geschmack und Farbe der Biere bleiben bei hopfenaromatischen Bieren länger erhalten

Transportvorteil

• zwei 330ml Dosen benötigen nicht einmal so viel Platz wie eine 330ml Longneckflasche
• auf eine Europalette passen über 3200 440ml Dosen und lediglich 960 330ml Flaschen
• eine volle 330ml Dose wiegt weniger als eine leere 330ml Flasche
• die Stapelbarkeit ist weitaus besser

Energiebillanz & Recycling

• es werden ca. 96% der Dosen recyclet

• der Energieaufwand bei der Herstellung von Aludosen ist um ein vielfaches geringer als für Glasflaschen

• Bei Aludosen werden über 70% recycelten Dosen verwendet, bei Glas liegt der recycelte Anteil von Altglas nur bei 20 – 30 %